martes, 3 de abril de 2012

ENSALADA MURCIANA




INGREDIENTES

1 Bote de tomate de pera
1 Lata de Atún
2 Huevos
1 Cebolla
Aceitunas negras
Sal y aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN

Mientras se cuecen los huevos, cortamos la cebolla en tiras finas y el tomate de pera.
En una ensaladera ponemos el tomate de pera, el atún, la cebolla y el huevo (previamente cortado).
Poner un chorrito de aceite y encima un poco de sal.

Es esta una receta típica de la región de Murcia.

ZARANGOLLO

INGREDIENTES

2 calabacines
Un trozo de calabaza
1 patata grande (opcional)
1 cebolla grande
3 huevos
Aceite para freír, orégano (1 cucharada sopera), pimienta y sal

PREPARACIÓN

Lavar los calabacines, la patata y la calabaza y cortarlos en rodajas de medio centímetro.
Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en cuadraditos
Salar
Poner en aceite a calentar en una sartén, añadir la cebolla, rehogar un par de minutos y añadir el resto de las verduras. Freír a fuego mediano, revolviendo de vez en cuando. 
Batir los huevos, añadir  pimienta y rectificar de sal, añadir a la sartén y revolver
Perfumar con orégano




Es esta una receta típica de Murcia.

Pisto de huevo



INGREDIENTES

1 k de tomates maduros
1 berenjena
4 pimientos verdes de freír
3 huevos
Sal, pimienta negra
Aceite de oliva


PREPARACIÓN

Rallar los tomates. Poner a calentar una sartén, añadir un chorro de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añadir los tomates rallados, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento hasta que pierdan el agua y comience a salir el aceite.
Mientras tanto, pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas y salarlas. Lavar los pimientos y quitarles las semillas, pero dejarlos enteros.
Poner aceite de oliva a calentar en una sartén. Añadir los pimientos y freírlos a fuego lento hasta que estén tiernos. Apartarlos, y subir el fuego. Cuando esté caliente freír las berenjenas, escurrirles el aceite y apartarlas.
Batir los huevos en un cuenco grande, salpimentar y añadir al tomate frito. Revolver unos minutos hasta que cuajen
En una fuente poner el pisto de huevo y añadir por encima por pimientos y las berenjenas.
Comer con pan de hogaza y un buen vino tinto. 


ENSALADA DE PATATAS, ATÚN Y JUDÍAS VERDES


INGREDIENTES

2 patatas
1/ k de judías verdes
1 lata de atún en aceite de oliva
2 tomates medianos
1 cebolla tierna
2 huevos
Olivas negras
1 hoja de laurel
Sal, aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN

Pelar y lavar las patatas, hacerles un corte por la mitad pero sin llegar a partirlas y ponerlas en una olla con agua fría. Lavar las judías verdes y cortarlas en trozos, ponerlas en la olla con las patatas. Añadir sal y una hoja de laurel. Cocerlas durante 15’ aproximadamente. Pinchar las patatas para comprobar que están hechas por dentro. Cuando estén cocidas, escurrir y dejar enfriar un poco.
Poner a cocer los huevos.
Mientras tanto, lavar y picar la cebolla, lavar los tomates y cortarlos en trozos.
Poner en una fuente las patatas y las judías verdes. Repartir por encima la cebolla, los tomates y el atún. Salar, añadir el aceite del atún, los huevos cortados, un chorrito de aceite de oliva y las aceitunas negras.

Ensalada de berenjenas asadas

INGREDIENTES
2 berenjenas
½ cucharadita de pimentón
Cristales de sal
Aceite de oliva virgen
1 diente de ajo

PREPARACIÓN
Calentar el horno a 200º y poner a asar las berenjenas en una fuente de horno durante 45 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar las berenjenas, pelarlas y cortarlas en tiras.
Espolvorear el pimentón por encima, poner un chorrito de aceite y encima unos cristales de sal.

Se pueden hacer también en el microondas: poner las berenjenas enteras en una fuente, hacerles unos cuantos cortes para que no exploten y cocer el el microondas 15 minutos en posición alta. Abrir, darles una vuelta y cocer 5 minutos más. 












Dejar que reposen 5 minutos y proceder como en la preparación al horno. 

Este plato es delicioso con berenjenas blancas