martes, 15 de septiembre de 2015

PASTEL DE BERENJENAS CON PATÉ DE OLIVAS NEGRAS

INGREDIENTES

4 berenjenas
4 tomates maduros, pero firmes
¼ de queso fresco de cabra
Aceite de oliva
Sal, orégano



     
Para el paté de olivas (tapenade)
150 gramos de olivas negras deshuesadas
1 cucharada de de alcaparras
4 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
2 cucharadas de zumo de limón

PREPARACIÓN
Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas muy finas.
Pelar los tomates y cortarlos en rodajas muy finas, dejar escurrir para evitar el exceso de agua.
Picar el queso de cabra en daditos pequeños.
Hacer el paté de olivas con las olivas, las alcaparras, el ajo, el aceite y el zumo de limón: se pone todo en la túrmix.
En una fuente de horno se pone un chorrito de aceite en el fondo y se pone una capa de berenjenas, se pinta con el paté de olivas, otra capa de rodajas de tomate, una capa de queso, sal y orégano. Repetir hasta acabar los ingredientes, terminando con una capa de queso. Poner encima paté de olivas y espolvorear con sal, orégano y un chorrito de aceite de oliva.
Calentar el horno a 180º, cuando esté caliente meter la fuente, y asar durante 50-60 minutos.


viernes, 11 de septiembre de 2015

TORTITAS DE BERENJENAS

INGREDIENTES
 100 gramos de harina de garbanzos
½ vaso de agua
1 berenjena grande
1 cebolla mediana
½ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de comino
½ cucharadita de cardamomo molido
Una pizca de canela
Una cucharada de orégano
Una ramita de perejil picado
Sal marina
Aceite de oliva para freír

PREPARACIÓN
Pelar la berenjena y cortarla en trocitos muy pequeños. Pelar  y picar la cebolla. Poner la harina de garbanzos en un bol grande, añadir el agua poco a poco hasta que tenga consistencia de crema espesa. Añadir la berenjena y la cebolla picada, las hierbas y las especias. Salar al gusto. Mezclar bien.
Poner medio vaso de aceite en una sartén y calentarlo. Añadir cucharadas de la mezcla y freír por ambos lados. Con cuidado de que no se rompan al darles la vuelta. Sacar cuando estén doradas y poner en papel absorbente para eliminar el resto de aceite.
Servir caliente