TALLOS DE VERDOLAGA EN VINAGRE

INGREDIENTES

Tallos de verdolaga

Una cucharada de sal

Un vasito de vinagre de Jerez

PREPARACIÓN

Lavar y secar los tallos  de verdolaga. Cortarlos en trozos de unos 5cm. Y ponerlos en un frasco. Hervir el vinagre con la sal y verterlo sobre los tallos. Dejar enfriar y taparlos.

Dejarlos en un sitio oscuro y fresco durante un mes y medio aproximadamente.

Se usan igual que los encurtidos, en ensaladas o como aperitivo.

SOPA ALENTEJANA DE VERDOLAGAS

INGREDIENTES (para 4 personas)

Un buen manojo de verdolagas

2 cebollas blancas medianas

1 cabeza de ajos

1 patata grande 

4 huevos

¼ de queso fresco de cabra

1 cucharadita de pimentón

1 hoja de laurel

Aceite de oliva, sal

4 rebanadas de pan duro                                                            

PREPARACIÓN

Lavar y secar las verdolagas; pelar, lavar y picar las cebollas. Poner el aceite a calentar en una cacerola, rehogar la cebolla y cuando comience a estar transparente añadir las verdolagas y rehogar unos 5 minutos. Añadir entonces la cabeza de ajos sin la piel que la envuelve, la patata partida en trozos, el laurel, el pimentón, la sal y cubrir de agua.

Cuando estén tiernas las patatas y las verdolagas añadir el queso cortado en trozos y escalfar los huevos.

Poner una rebanada de pan en cada plato y añadir la sopa por encima sirviendo un huevo por comensal.

Y puedes acompañar la cena con esta canción del grupo P18 "La verdolaga"

http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=TPI98-ZF_rE

VERDOLAGA AL AJILLO

INGREDIENTES

1 manojo de verdolaga

3 dientes de ajo

3 cucharaditas de vinagre de jerez

3 cucharadas de aceite de oliva

sal

PREPARACIÓN

Separar las ramitas tiernas de los tallos de verdolaga, lavarla bien y escurrirla. Poner al aceite en una sartén y cuando esté caliente añadir la verdolaga. Freír a fuego medio removiendo con cuidado hasta que esté sofrita y haya perdido el agua. Picar los ajos, ponerlos en un mortero y majar con un poco de sal; añadir el vinagre y verter en la sartén. Seguir friendo unos minutos más hasta que se haya mezclado bien el majado y evaporado el vinagre.

Servir caliente como guarnición de carne o pescado