INGREDIENTES
4 berenjenas
4 tomates maduros
¼ de queso fresco de
cabra
Aceite
de oliva
Sal,
orégano
Para el paté de
olivas (tapenade)
1 cucharada de de
alcaparras
4 cucharadas de
aceite de oliva
1 diente de ajo
2 cucharadas de zumo
de limón
PREPARACIÓN
Pelar las berenjenas
y cortarlas en rodajas muy finas
Pelar los tomates y
cortarlos en rodajas muy finas, dejar escurrir para evitar el exceso de agua.
Picar el queso de
cabra en daditos pequeños.
Hacer el paté de
olivas con las olivas, las alcaparras, el ajo, el aceite y el zumo de limón: se
pone todo en la túrmix.
En una fuente de
horno se pone un chorrito de aceite en el fondo y se pone una capa de
berenjenas, se pinta con el paté de olivas, otra capa de rodajas de tomate, una
capa de queso, sal y orégano. Repetir hasta acabar los ingredientes, terminando
con una capa de queso. Poner encima paté de olivas y espolvorear con sal, orégano
y un chorrito de aceite de oliva.
