Ensalada de berenjenas asadas

INGREDIENTES

2 berenjenas

½ cucharadita de pimentón

Cristales de sal

Aceite de oliva virgen

1 diente de ajo

PREPARACIÓN

Calentar el horno a 200º y poner a asar las berenjenas en una fuente de horno durante 45 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar las berenjenas, pelarlas y cortarlas en tiras.

Espolvorear el pimentón por encima, poner un chorrito de aceite y encima unos cristales de sal.

Se pueden hacer también en el microondas: poner las berenjenas enteras en una fuente, hacerles unos cuantos cortes para que no exploten y cocer el el microondas 15 minutos en posición alta. Abrir, darles una vuelta y cocer 5 minutos más. 

Dejar que reposen 5 minutos y proceder como en la preparación al horno. 

Este plato es delicioso con berenjenas blancas