SALMOREJO DE MELÓN

INGREDIENTES

½ melón piel de sapo

1 cebolla roja pequeña

1 pimiento verde

1 diente de ajo

8 hojas de hierbabuena

6 cucharadas de aceite de oliva virgen

Sal y pimienta blanca molida

1 trozo de pan duro

1 cucharada de vinagre de manzana

1/2 vaso de agua helada

PREPARACIÓN

Pelar el melón, quitar las pepitas y cortar en trozos. Pelar la cebolla y cortar en trozos. Partir el pimiento, quitar las semillas y los nervios y cortar en trozos. Pelar el diente de ajo. Poner en un vaso de batidora el melón, la cebolla, el pimiento, el pan, la hierbabuena, el vinagre y el agua. Batir hasta que se haga una crema, salpimentar y añadir el aceite poco a poco mientras se continúa batiendo. Servir adornando con las hojas de hierbabuena restantes partidas en trocitos.