INGREDIENTES
2 calabacines
1 cebolla seca
1 pimiento rojo
150 gr de gambas rojas
Orégano
Sal, pimienta blanca
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Lavar los calabacines,
partirlos por la mitad y vaciarlos, dejando 1,5 cm de carne alrededor de
la piel. Salpimentar, espolvorear orégano y asarlos al horno precalentado a 200
grados durante 20 minutos.
Mientras tanto preparar
el relleno. Picar la cebolla, la carne vaciada de los calabacines y el pimiento y
freírlos en aceite de oliva, a fuego lento hasta que estén tiernos.
Poner agua a calentar
en una olla, cuando rompa a hervir añadir la sal. Hervir las gambas durante 3
minutos. Ponerlas en agua fría y sacarlas inmediatamente. Pelarlas y añadirlas
al relleno. Salpimentar y añadir orégano.
Sacar los calabacines
del horno, rellenar y volver a meter en el horno durante 10 minutos.
Servir frío o caliente
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