Albahaca (Ocimum basilicum), flor de
san José, hierba de la bruja, alábega
Partes a usar: flores y hojas.
Uso en la cocina:
Se utiliza principalmente fresca y, si
os gusta el sabor, puede mejorar cualquier plato salado: ensaladas, sopas,
verduras, pescado, salsas y aliños.
Salsas: Es el ingrediente principal del pesto, -salsa genovesa realizada
con albahaca, ajo, piñones queso parmesano y aceite de oliva- que, añadida a la
pasta, constituye un alimento completo desde el punto de vista alimenticio.
Aceite:
Aceite de flores: Llenar de flores de albahaca a un
frasco, cubrir con aceite y poner en un lugar soleado durante 15 días. Si hace
mucho calor hay que quitarla del sol antes de que el sol caliente demasiado o
se cocerá. Después de ese tiempo colar el aceite y ya está listo para usar. Este
aceite le aporta un sabor inigualable a una ensalada de tomate
Aceite de hojas: Poner ½ taza de hojas
de albahaca en ½ taza de aceite de oliva. Echar un chorro de este aceite sobre
pasta cocida y añadir unos piñones tostados.
Vinagre: Poner un manojo de flores y hojas en un frasco y añadir vinagre
de manzana o de vino blanco. Poner en un lugar soleado y colar a los 15 días.
Añadir al aliño de ensaladas.
Propiedades terapéuticas:
Propiedades medicinales Albahaca: abre el apetito, aromática, tónica, antinflamatoria, antiséptica y antiespasmódica.
Es digestiva y facilita la expulsión de gases del
estómago y los intestinos, Diurética. Actúa eliminando los parásitos
Intestinales. Los chinos la usan para tratar enfermedades de los intestinos y
los riñones. Indicada también en casos de afecciones de las vías respiratorias.
Se utilizan tanto sus flores como sus hojas. Generalmente usada en infusión.
Propiedades mágicas:
Propiedades mágicas Albahaca: atrae la
riqueza y la simpatía. Se dice que atrae la buena suerte a los hogares. Por eso
es un buen regalo para la inauguración de una casa nueva, o para crear un clima
de buen humor y cordialidad si nos invitan a comer.
Muchas personas también creían que los brujos (especialmente las mujeres) cocían pócimas del jugo de la planta que, cuando se bebía, las capacitaba para montarse en el palo de escoba y surcar el cielo nocturno.
