LENTEJAS LIBANESAS

INGREDIENTES

¼ de lentejas

1 hoja de laurel

1 cebolla mediana picada

1 diente de ajo picado

1 manojo de espinacas

3 ramitas de cilantro fresco picado

½ cucharadita de cominos molidos

Ralladura de un limón

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN

Poner las lentejas en una olla, cubrir con agua fría y llevar a ebullición. Hervirlas hasta que estén tiernas.

Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla a fuego lento, cuando esté transparente añadir el ajo y freír durante 2 minutos. Añadir las espinacas y cocer la mezcla 2 minutos más. Añadir la mezcla a las lentejas junto con el cilantro, el comino, la sal y la ralladura de limón. Cocer durante 5 minutos más.

A esta receta le va muy bien añadirle al final un trozo de limón encurtido muy picadito.