MAGDALENAS CON CHOCOLATE Y NUECES

INGREDIENTES

4 Huevos

3 vasos de harina

2  Vasos de azúcar
1 Vaso de aceite

1 Yogurt griego

Chocolate puro (Especial repostería)

Nueces peladas

PREPARACIÓN

Separamos las claras de las yemas y llevamos las claras a punto de nieve. Echamos la harina, el azúcar, el aceite, la levadura y el yogurt y removemos bien. Por último añadimos las claras de huevo a punto de nieve. Cortamos chocolate negro en daditos y lo rebozamos con harina y lo añadimos a la masa. Añadimos las nueces, rebozadas también en harina. Metemos la masa al horno, durante 20 minutos a una temperatura de 180º.

Pasado el tiempo estimado, pinchamos con un palillo y si éste sale sin trozos de masa, ¡nuestras magdalenas estarán listo!

Sugerencia: también se pude hacer un bizcocho, siguiendo esta misma receta. 

JUDÍAS VERDES CON VINAGRETA Y FLORES DE CILANTRO

INGREDIENTES

½ k de judías verdes o amarillas

1 cucharada de vinagre de manzana

1 cucharadita de agua de azahar

1 manojito de flores de cilantro

2 cucharadas de aceite

Sal

PREPARACIÓN

Quitar las puntar duras de las judías y la hebra (si la tuvieran), lavarlas y contarlas en trozos de unos 4cm.

Poner agua a calentar 2 vasos de agua en una cacerola y cuando empiece a hervir añadir un poco de sal y las judías. Cuando estén cocidas, pero enteras, escurrirlas y reservarlas.

Poner en un cuenco el vinagre, la sal, el agua de azahar y el aceite. Batir con un tenedor hasta que emulsione.

Poner en una fuente las judías, aliñarlas con la vinagreta y cubrir con flores de cilantro.

Servir como primer plato o como guarnición de carne o pescado

GUISO DE VERDURAS

INGREDIENTES (para 4 personas)

1 calabacín

1 berenjena

1 cebolla

1 tomate maduro

1 cucharadita de pimentón

½ cucharadita de cúrcuma

Sal, orégano y aceite

PREPARACIÓN

Lavar el calabacín, pelar la berenjena, pelar y lavar la cebolla y cortarlo todo en tacos de 4cm. Pelar el tomate y cortarlo en trozos. Añadir todo a una cacerola con la sal, el pimentón, la cúrcuma y un chorrito de aceite. Cubrir de agua y hervir hasta que están tiernos (aproximadamente 15 minutos). Aromatizar con orégano seco.

LIMONES ENCURTIDOS

INGREDIENTES

1 kilo de limones con la piel fina

Sal gorda

Agua mineral

Jugo de limón

PREPARACIÓN

Lavar bien los limones, secarlos y hacerles 4 cortes a lo largo dejando un centímetro en cada extremo. Insistir ahora sobre los cortes de forma que traspase el cuchillo, pero que se tengan de los dos extremos del limón.  

Meter ½  cucharadita de sal en cada uno de los cuatro cortes de cada limón  y ponerlos en un tarro grande de cristal. Añadir por encima una cucharada sopera de sal, el zumo de 2 limones y cubrir con agua hirviendo.

Dejarlos en un sitio oscuro y fresco durante un mes aproximadamente.

Se usan igual que los encurtidos, para cocinar, en ensalada... Se usa solo la corteza. Para usarlos hay que lavarlos bien debajo del grifo y quitarles toda la parte blanca. La corteza se parte en trozos y se usa inmediatamente. También se puede cortar en tiritas y ponerlas en aceite; así estarán listas para añadir a las ensaladas.

TALLOS DE VERDOLAGA EN VINAGRE

INGREDIENTES

Tallos de verdolaga

Una cucharada de sal

Un vasito de vinagre de Jerez

PREPARACIÓN

Lavar y secar los tallos  de verdolaga. Cortarlos en trozos de unos 5cm. Y ponerlos en un frasco. Hervir el vinagre con la sal y verterlo sobre los tallos. Dejar enfriar y taparlos.

Dejarlos en un sitio oscuro y fresco durante un mes y medio aproximadamente.

Se usan igual que los encurtidos, en ensaladas o como aperitivo.

SOPA ALENTEJANA DE VERDOLAGAS

INGREDIENTES (para 4 personas)

Un buen manojo de verdolagas

2 cebollas blancas medianas

1 cabeza de ajos

1 patata grande 

4 huevos

¼ de queso fresco de cabra

1 cucharadita de pimentón

1 hoja de laurel

Aceite de oliva, sal

4 rebanadas de pan duro                                                            

PREPARACIÓN

Lavar y secar las verdolagas; pelar, lavar y picar las cebollas. Poner el aceite a calentar en una cacerola, rehogar la cebolla y cuando comience a estar transparente añadir las verdolagas y rehogar unos 5 minutos. Añadir entonces la cabeza de ajos sin la piel que la envuelve, la patata partida en trozos, el laurel, el pimentón, la sal y cubrir de agua.

Cuando estén tiernas las patatas y las verdolagas añadir el queso cortado en trozos y escalfar los huevos.

Poner una rebanada de pan en cada plato y añadir la sopa por encima sirviendo un huevo por comensal.

Y puedes acompañar la cena con esta canción del grupo P18 "La verdolaga"

http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=TPI98-ZF_rE

TOMATITOS EN VINAGRE

INGREDIENTES
½ kilo de tomatitos
2 dientes de ajo
2 clavos de olor
Unas hojas de albahaca
Una cucharada de sal
100gr. de azúcar
Una cucharadita de pimienta en grano
Medio vaso de vinagre de manzana

PREPARACIÓN
Lavar y secar los tomates y hacer unos cuantos cortes en la piel para que no estallen. Ponerlos en un frasco con los dientes de ajo pelados, los clavos, los granos de pimienta y la albahaca. 
Hervir el vinagre con la sal y el azúcar y verterlo sobre los tomates. Dejar enfriar y taparlos.

Dejarlos en un sitio oscuro y fresco durante un mes y medio aproximadamente.

Se usan igual que los encurtidos, para acompañar una carne, añadir a una ensalada, o simplemente como aperitivo.

PIMIENTOS Y SARDINAS MARINADOS

INGREDIENTES

2 pimientos rojos

1 pimiento verde

½ k. de sardinas frescas

2 dientes de ajo

2 limones

1 ramita de perejil

10 hojas de albahaca fresca

Sal, pimienta, aceite de oliva

                                                PREPARACIÓN

Lavar y secar los pimientos, abrirlos en dos para quitarles las semillas y las hebras. Cortarlos en tiras gruesas y blanquearlos 10 minutos en una cacerola de agua salada hirviendo. Pasarlos por agua fría, escurrir y reservar. Cortar en cubitos los tomates, el pepino y el pimiento y poner en una sopera. Picar el ajo con la sal y añadir a la sopera junto con el vinagre, el orégano, el comino y el aceite.

Pelar y cortar los ajos en láminas y picarlos. Poner a calentar aceite en una sartén, añadir el ajo, el tomillo y los pimientos y saltearlos con cuidado de de se rompan o se quemen, (unos 5 minutos). Poner los pimientos en un cuenco

Quitar la espina y la piel de las sardinas, separarlas en dos filetes cada una y reservar.

Picar el perejil y la albahaca.

Poner las sardinas encima de los pimientos, añadir el jugo de saltear los pimientos, el zumo de limón, sal, pimienta y las hierbas. Dejar adobar una hora en la nevera.