PIMIENTOS Y SARDINAS MARINADOS

INGREDIENTES

2 pimientos rojos

1 pimiento verde

½ k. de sardinas frescas

2 dientes de ajo

2 limones

1 ramita de perejil

10 hojas de albahaca fresca

Sal, pimienta, aceite de oliva

                                                PREPARACIÓN

Lavar y secar los pimientos, abrirlos en dos para quitarles las semillas y las hebras. Cortarlos en tiras gruesas y blanquearlos 10 minutos en una cacerola de agua salada hirviendo. Pasarlos por agua fría, escurrir y reservar. Cortar en cubitos los tomates, el pepino y el pimiento y poner en una sopera. Picar el ajo con la sal y añadir a la sopera junto con el vinagre, el orégano, el comino y el aceite.

Pelar y cortar los ajos en láminas y picarlos. Poner a calentar aceite en una sartén, añadir el ajo, el tomillo y los pimientos y saltearlos con cuidado de de se rompan o se quemen, (unos 5 minutos). Poner los pimientos en un cuenco

Quitar la espina y la piel de las sardinas, separarlas en dos filetes cada una y reservar.

Picar el perejil y la albahaca.

Poner las sardinas encima de los pimientos, añadir el jugo de saltear los pimientos, el zumo de limón, sal, pimienta y las hierbas. Dejar adobar una hora en la nevera.