INGREDIENTES
1 manojo de borrajas
1 patata grande
Sal, pimienta blanca,
Vinagre, aceite de oliva
PREPARACIÓN
Limpiar la borraja quitándoles la hebra
a los tallos y separando las hojas. El sistema es parecido al de las acelgas.
Podéis seguir el proceso paso a paso en el siguiente enlace:
Pelas las patatas y partirlas en trozos
Poner agua en una olla y cuando comience
a hervir añadir ½ cucharadita de sal, las patatas y los tallos de las borrajas.
Cuando empiecen a estar tiernos añadir las hojas y cocer 3 minutos más. Apagar
el fuego y pasar todo por la batidora hasta que se haga una crema. Poner un
chorrito de vinagre de jerez y una pizca de pimienta.
Servir caliente vertiendo un chorro de
aceite de oliva en cada plato
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