1 manojo de verdolaga
3 dientes de ajo
3 cucharaditas de vinagre de jerez
3 cucharadas de aceite de oliva
sal
PREPARACIÓN
Separar las ramitas tiernas de los tallos de
verdolaga, lavarla bien y escurrirla. Poner al aceite en una sartén y cuando
esté caliente añadir la verdolaga. Freír a fuego medio removiendo con cuidado
hasta que esté sofrita y haya perdido el agua. Picar los ajos, ponerlos en un
mortero y majar con un poco de sal; añadir el vinagre y verter en la sartén.
Seguir friendo unos minutos más hasta que se haya mezclado bien el majado y
evaporado el vinagre.
Servir caliente como guarnición de carne o pescado
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