APIOS EN SALSA

INGREDIENTES


1 tronco de apio

2 tomates en conserva

1 cebolla mediana cortada en cubitos

2 dientes de ajo picados

Un manojo de perejil

1hoja de laurel

Pimienta, sal

1 cucharada grande de harina

1 cucharada de café de pimentón

1 vaso de vino blanco

3 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

Cortar el apio por la mitad, desechando las hojas y los tallos finos, separar los tallos, lavarlos y quitar la hebra y cortarlos en trozos de unos 6cm.  Poner los apios en una cacerola cubiertos de agua, con una cucharada de harina y   ½ cucharadita de sal y cocerlos hasta que estén al dente. Poner a calentar el aceite en una sartén y añadir la cebolla; cuando empiece a estar transparente añadir los ajos, sofreírlos,  añadir entonces los tomates, el laurel, el pimentón,  pimienta y el vino blanco.  Poner el sofrito junto con los apios y cocer durante 10 minutos más, hasta que estén tiernos.

Servir calientes como primer plato.