ENSALADA CON TAPENADE

INGREDIENTES

1 lechuga romana
6 hojas de escarola
Unas hojas de rúcola
2 tomates
2 cucharaditas de tapenade de olivas negras
1 cucharadita de mostaza a la antigua
1 cucharadita de vinagre de manzana
Aceite de oliva virgen extra
sal




PREPARACIÓN

Lavar y escurrir las hojas de lechuga y escarola. Poner en una ensaladera. Pelar los tomates, cortarlos en trozos y poner sobre la lechuga.

Vinagreta de tapenade: poner en un vasito el tapenade, la mostaza, el vinagre y la sal. Mezclar bien batiendo con un tenedor. Añadir el aceite y seguir batiendo hasta que se haga una crema. Poner sobre la ensalada.