TORTILLA DE ALCACHOFAS

INGREDIENTES

 1 k de alcachofas

4 huevos

1 limón

Sal, pimienta blanca

Aceite de oliva (4 cucharadas)

  

PREPARACIÓN

 Quitar las hojas de las alcachofas y dejar solo el corazón, lavarlas y frotarlas con l¡món inmediatamente para evitar que se oscurezcan. Poner a calentar el aceite en una sartén antiadherente añadir las alcachofas y freír a fuego lento hasta que están tiernas. Sacarlas del aceite y dejar escurrir.

Batir los huevos, salpimentar y añadir las alcachofas escurridas de aceite.

Mezclar bien.

Poner la sartén a calentar con unas gotas del aceite, añadir la mezcla y dejar cuajar los huevos unos 3 minutos;  dar la vuelta a la tortilla con un plato plano del tamaño de la sartén y cocinar otros 3 minutos: dar otras dos vueltas más a la tortilla  cocinando dos minutos de cada lado y sacar en el plato de servir.