VERDURAS AL HORNO

INGREDIENTES

1 berenjena

1 calabacín

1 pimiento rojo

2 cebollas medianas

2 dientes de ajo

1 manojito de perejil

1 cucharadita de orégano

aceite de oliva

Sal, pimienta

PREPARACIÓN

Pelar las berenjenas y los calabacines cortarlos en rodajas de un cm. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas. Lavar el pimiento y cortarlo en aros.

Poner las verduras en una fuente de horno alternando las rodajas: berenjena, cebolla, calabacín y pimiento.

Poner a calentar el horno a 200º

Pelar los ajos y picarlos pequeñitos, picar el perejil. Poner en un mortero la sal, la pimienta, los ajos y el perejil picados y el orégano. Majar bien y añadir un buen chorro de aceite de oliva. Pintar las verduras con esta picada.

Hornear durante una hora aproximadamente.