MOJO DE CILANTRO

INGREDIENTES

1 manojo de cilantro

2 dientes de ajo

1 guindilla o un chorrito de aceite de guindilla

1 cucharadita de cominos tostados

1 cucharadita de vinagre de vino tinto

sal gorda

aceite de oliva

PREPARACIÓN

Poner la guindilla en agua durante 30 minutos para hidratarla

Tostar los cominos en una sartén

Lavar y picar el cilantro

Majar en un mortero los cominos con la sal, añadir el ajo picado, la guindilla (se puede sustituir por un chorro de aceite de guindilla si lo preferís menos picante) y el cilantro y seguir majando. Añadir el vinagre, un chorrito de agua y por último el aceite.

Esta exquisita salsa canaria se toma con patatas, con pescado, con pan….