ENSALADA DE HABAS TIERNAS

INGREDIENTES

1 kilos de habas tiernas

1 diente de ajo

1 trozo de limón encurtido

1 ramito de perejil

1 ramito de cilantro

1 cucharadita de pimentón dulce

4 cucharadas de aceite de oliva

1 limón

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Pelar las habas y separar los granos. Cocerlas en abundante agua con sal durante unos 5 minutos. Escurrirles el agua y ponerlas en agua fría. Quitarles la piel pellizcándolas con los dedos y reservar.

Calentar una sartén, añadirle el aceite, el ajo picadito, las habas, el limón encurtido cortado en tiritas y el pimentón. Saltear un par de minutos y ponerlo todo en una ensaladera. Añadir zumo de limón y dejar enfriar.

En esta ocasión la serví con pan de olivas negras