INGREDIENTES
2 calabacines
1 manojo de yerbabuena
½ vaso de agua
½ vaso de vinagre de vino
2 dientes de ajo
Aceite de oliva para freír
Sal, pimienta
PREPARACIÓN
Cortar
los calabacines en rodajas de medio centímetro, echarles sal y dejarlos
escurrir en un cuenco.
Freírlos
en aceite de oliva hasta que estén dorados. Ponerlos sobre papel absorbente
para eliminar el exceso de aceite.
Picar
las hojas de hierbabuena y reservar
En
recipiente un poco hondo poner una capa de calabacines, pimienta, hojas de
yerbabuena. Seguir componiendo capas
hasta terminar los calabacines.
Hervir
el agua y el vinagre, junto con los 2 dientes de ajo y reducir hasta la mitad y
cubrir los calabacines. Dejar reposar 24 horas en el frigorífico.
