ZARANGOLLO

INGREDIENTES

2 calabacines
Un trozo de calabaza
1 patata grande (opcional)

1 cebolla grande

3 huevos

Aceite para freír, orégano (1 cucharada sopera), pimienta y sal

PREPARACIÓN

Lavar los calabacines, la patata y la calabaza y cortarlos en rodajas de medio centímetro.

Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en cuadraditos

Salar

Poner en aceite a calentar en una sartén, añadir la cebolla, rehogar un par de minutos y añadir el resto de las verduras. Freír a fuego mediano, revolviendo de vez en cuando. 

Batir los huevos, añadir  pimienta y rectificar de sal, añadir a la sartén y revolver

Perfumar con orégano

Es esta una receta típica de Murcia.